Yleisön pyynnöstä; tomaattinen kasvisrisotto

Pitkästä aikaa vähän kokkailuhommia. Mun ruokakokeilut on normaalisti aika lonkalta heitettyjä, katson mitä kaapista löytyy, ja mietin jotain jännää mikä saattaisi sopia sen kaveriksi. Tällä kertaa kaapin pohjalla oli lähinnä risottoriisiä ja tomaattipyrettä. Kaupassa silmät iskeytyi jostain syystä boksilliseen pinaattia, ja kunnon risotto ei ole mitään ilman herkkusieniä. Halusin vielä lisätä jotakin proteiinia, mutta tofu ei jostain syystä kiinnostanut, joten otin kokeeksi purkillisen kikherneitä, ja kappas vaan, ne sopivat kyytiin vallan hienosti!

"Yleisön pyyntö" tarkoittaa tässä kohtaa muutamaa työtoveria, jotka tuoksuttelivat eväitäni mikrotuksen jälkeen, ja kuulemma annoskateus iski. Lupasin sitten koittaa muistella, mitä kaikkea tähän tuli laitettua.

Lisäämisjärjestyksessä:
Rypsiöljyä (sipulien ja riisin ruskistamiseen)
2 pienehköä sipulia
n. 1 tl valkosipulijauhetta (yleensä suosin tuoretta valkosipulia, nyt ei ollut kaapissa)
n. 2 dl risottoriisiä, mielellään Arborio-lajiketta
n. 3 dl kuivaa valkoviiniä (täysi isohko viinilasillinen, give or take muutaman huikan verran)
n. 4-5 dl vettä
3-4 tl Reformi-kasvisliemijauhetta
3 isohkoa herkkusientä
Loraus balsamicoviinietikkaa
kuivattua timjamia
kuivattua basilikaa
½ tuubi Mutti-tomaattipyrettä
200g prk Mutti-tomaattimurskaa
loraus tummaa siirappia
n. ½ pussillista Poppamiehen Blue Cheese dippijauhetta  (jos juusto ei ole ongelma, niin tässä voi käyttää ihan oikeaa homejuustoakin, esim. Castellon sinihomejuustoa... aahhh mulla on ikävä sitä!)
1 prk (400g) kikherneitä
1 paketti baby-pinaattia, n. 150g (tai voi olla ihan normaaliakin!)
suolaa
mustapippuria
Näillä määrillä tulee n. 5 reiluhkoa annosta valmista risottoa ^_^

1. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna teflonpeitteinen kattila (ei pala niin herkästi pohjaan) ja lisää rypsiöljyä sen verran, että pohja peittyy. Lisää sipulit ja tovin päästä riisi sekä valkosipulijauhe, kuullota hetki jotta sipuli pehmenee. Huom! Ruskistua ei saisi kamalasti!
2. Leikkaa sienet mielesi mukaan haarukoitavan kokoisiksi paloiksi ja lisää ne mukaan. Laske hellan lämpöä ja lorauta sekaan osa viinistä (n. 1 dl) ja anna sen imeytyä riisiin (ja vähän sieniinkin). Lisää reipas loraus balsamicoetikkaa ja anna senkin imeytyä. Sekoita mukaan tomaattipyre. Lorauta lopuksi n. 1/3 vedestä ja kasvisliemijauheet. Lisää sekaan mustapippuria, timjamia ja basilikaa.
3. Toista viinin ja veden lisäykset vuorotellen pikkuhiljaa ja välillä sekoitellen, kunnes riisi on al dente ja risotto on vielä melko notkeaa.
3. Loppuvaiheessa laita sekaan tomaattimurska, lisää suola ja siirappi maun mukaan, blue cheese jauhe ja kikherneet. Pyörittele kunnes tomaattimurska on nätisti imeytynyt. Sekoita huuhdotut pinaatinlehdet risottoon aivan ennen tarjoilua, jotteivät ne menetä väriään (ja ravinteitaan).

Molto bene! Nautitaan mieluiten pehmeän ja melko kevyen punaviinin kanssa :)